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首届中国大豆食品节活动介绍之二

2017-11-04

──中国豆制品文化展示


中国是大豆的故乡,中国人是世界上*早栽培大豆的民族。**大豆及豆制品专家李里特教授曾指出,大豆是**一种国际公认的中国原产的谷物。据《诗经·小雅·小宛》中记载,“中原有菽,小民采之”,其中菽就是我们常说的大豆。提到菽的歌辞在《诗经》中能找到很多处,充分说明在*晚至西周时期,大豆已经成为中原地区常见的农作物。


中国食品工业协会豆制品专业委员会(以下简称“中豆委”)的服务理念之一就是进一步弘扬大豆食品文化,引导公众健康饮食,分享现代绿色健康生活方式,提高公众对豆制品的关注度、认知度和消费热情。为此,中豆委将于2016414日至16日在上海举办首届中国大豆食品节,邀请豆制品行业专家、生产企业、公众、新闻媒体参与大豆食品节的各项活动,展示中国传统文化──豆制品文化。


豆制品文化将向公众普及豆制品的发展史,让大家在了解豆制品的历史、文化及发展后,更加深深地爱上并享用豆制品这种健康美食。大豆在中原大地上普遍种植后,一种叫作石磨的工具出现,大豆的吃法有了革命性的突破,西汉初期人们已经开始喝豆浆。到汉武帝时期,淮南王刘安与其府上“八公”用豆浆培育丹苗,用后倾倒在山上,一部分豆浆贮存在坑洼处,与泥层中的石膏或盐碱结合,凝结成柔软固体。人们煮食这种固体,味道鲜美,称其为豆腐。自五代以后,以大豆为原料的豆腐及相关产品出现了各种吃法,炒豆腐、炸豆腐、豆芽、豆酱等相继出现,豆制品的种类逐渐丰富起来。宋代以后,豆制品传入朝鲜半岛和日本。而晚至十七世纪末,大豆才被西方人知晓,而豆制品是二十世纪八十年代伴随着大量亚洲移民才在西方国家出现。


豆腐洁白细嫩、色泽甚佳,豆制品营养丰富、物美价廉,是百姓餐桌上****的健康美食。中豆委引导公众崇尚健康,推广健康饮食,将在大豆食品节上举办中国豆制品文化展示活动,向公众介绍大豆的种植历史、豆腐的发展史、豆腐的制作方法、豆制品的丰富种类、豆制品的营养成分、豆制品在国内外发展及给予人类饮食文化的贡献等相关知识,进一步引导公众深入了解豆制品、传承豆制品文化精髓,宣传豆制品对人类健康饮食的作用,推广豆制品消费,提高健康生活质量